做白灼虾时,用冷水还是沸水?很多人做错,难怪不鲜嫩,还很腥

百科        2019-04-13   来源:佳人会育儿

说到白灼虾,相信大家都不陌生。它可是咱们生活当中一道传统名菜,主要就是将大虾原汁原味的口感体现出来,基本上很多饭店或者酒楼都有这道菜的存在,鲜嫩的虾肉配上万能的酱汁,吃起来真的是非常的可口,也是受到了很多人的欢迎。

虽然这道菜的制作方法非常的简单,但很多人在炖煮的过程中因为没注意一些细节,导致虾肉又老又柴,吃起来还有很重的腥味。那么到底该如何烹饪大虾呢?这也是让很多人非常的困惑,今天小编就给大家分享下,做白灼虾时,用冷水还是沸水?很多人做错,难怪不鲜嫩,还很腥。

附上:白灼虾的正确做法

【准备食材】:活虾,牙签,生姜,大葱,食盐,白醋各适量

【制作方法】:

第一步,首先将买回来的活虾放到清水当中浸泡一段时间,接着用筷子搅拌几下,让活虾处于眩晕的状态,然后用牙签去除虾线,去除完下线后放到清水当中冲洗一遍,沥干水分备用,再把准备好的生姜切片,大葱切段。

第二步,往锅中倒入适量的清水,开火将其烧到冒气泡,也就是温开水的状态,随后下入生姜片和葱段,再把沥干水分的大虾放到锅中进行炖煮,等到大虾变色后,加入适量的食盐和白醋进行调味,再等到虾尾弯曲的时候,就可以捞出,放到冷水里面过一下即可食用。


所以在家做白灼虾时,既不用冷水也不用沸水,因为太冷的水会增加虾肉的腥味,而太热的水又会让虾肉变得又老又柴,而用温开水煮出来的虾肉才会鲜嫩还不腥,因为温开水会让虾肉处于慢慢加热的状态,不会在还没有反应过来的情况下,虾肉已经变老了,直到虾肉弯曲就立马捞出。

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